Al culminar el curso, podrás obtener
Certificación en:
Administración de Negocios de Alimentos y Bebidas
Modalidades de estudio:
A distancia.
Fechas de inicio
18 de junio
Sílabo del curso
Módulo 1
Sesiones: 4
- Tendencias gastronómicas y modelos de negocios.
- Modelo de ingresos.
- Conceptualización y propuesta de valor (BMC).
- Buyer persona.
Módulo 2
Sesiones: 4
- Estructura organizacional y organigrama.
- Perfiles de puesto.
- Procesos de selección.
- Retención de talento.
Módulo 3
Sesiones: 8
- Puntos de injerencia.
- Planillas.
- Kapex.
- Proyecciones de ingresos y costos.
- Gastos operativos, administrativos y de ventas.
- Ebitda y KPIs.
- Puntos de control al cierre de mes.
Módulo 4
Sesiones: 8
- Tipos de cartas y estructura.
- Creación de la carta.
- Recetas, sub recetas y maestro de insumos.
- Costeo y precio de venta.
- Delivery: packing y precios en aplicativos.
- Equipamiento y menaje.
- Book de recetas.
Módulo 5
Sesiones: 8
- Introducción a la logística en restaurantes.
- Logística de cocina y flujos de trabajo eficientes.
- Gestión de proveedores y compras eficientes.
- Control de inventarios en restaurantes.
- Almacenamiento y manipulación de alimentos.
Módulo 6
Sesiones: 8
- Introducción a la analítica en restaurantes.
- Métricas fundamentales I: ticket promedio y frecuencia de
visita. - Métricas fundamentales II: momentos y horas de consumo.
- Vueltas por local y optimización del espacio.
- Segmentación de clientes y análisis de comportamiento.
- Visualización y reportes de datos.
- Toma de decisiones basada en datos.
Módulo 7
Sesiones: 4
- Proceso de apertura y cierre de servicio.
- Proceso de producción.
- Procesos de controles de puntos críticos.
- Procesos de calidad y seguridad alimentaria.
Módulo 8
Sesiones: 4
- Introducción a la gestión de la fuerza de ventas.
- Protocolos de atención.
- Técnicas de ventas y comunicación efectiva.
- Cultura organizacional.
Beneficios
Conocer la estructura estratégica para la administración de negocios de A&B.
Identificar las prioridades operativas y de gestión de un negocio del rubro de A&B.
Manejar los aspectos claves de la gestión de alimentos y bebidas.
Reconocer las áreas críticas de un negocio de A&B.
¿Cuál es el campo laboral del curso de Administración de Negocios de Alimentos y Bebidas?
Al finalizar el curso podrás desempeñarte en:
- Administración y gestión de restaurantes, bares o cafeterías.
- Toma de decisiones operativas y financieras en áreas de A&B de hoteles.
- Desarrollo, mejora o supervisión de emprendimientos gastronómicos propios.
- Evaluación de la rentabilidad y sostenibilidad de negocios en funcionamiento.
Herramientas
Uso de herramientas de control y gestión del negocio (KPIs operativos, control mensual, formatos de seguimiento).
Cursos relacionados
¡Tu futuro empieza aquí!
Tu camino no es igual al de todos. Elige la modalidad de estudios que mejor se adapte a ti.
